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兴安美食

泡菜青椒牛肉丝的做法

【导语】:“这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单,需要提醒的是牛肉要横切,正所谓“横切牛肉,顺切鸡”,由于牛肉含结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹路来切,很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

  主料:

  牛肉 150克 ;柿子椒 1个 ;泡菜 50克

  辅料:

  淀粉 1茶匙 ;鸡蛋清 适量

  调料:

  食盐 1/2茶匙 ;蒜 2瓣 ;白胡椒粉 1/2茶匙 ;植物油 2汤匙

  做法:

  1.将牛肉切成细丝, 加入盐、淀粉、鸡蛋白和植物油, 再加入点水, 用手抓匀放置十分钟备用

  2.准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝

  3.烧热锅,放入适量的植物油,下入腌好的肉丝

  4.煸炒直至牛肉变色,马上盛出放入碗中

  5.锅中留少许底油,下入尖椒和大蒜丝一起翻炒

  6.尖椒翻炒变色且微微发软时加入盐

  7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒

  8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝

  9.再加入白胡椒粉调味,盛入碗中

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